tartufo pregiato

Il Tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) è così chiamato per il colore scuro che caratterizza sia la scorza sia la gleba interna che si presenta con sfumature dal rosso molto scuro al bruno ed è solcata da venature chiare e sottili, molto ramificate. Il suo profumo é intenso, aromatico e fruttato, il sapore particolarmente deciso. Per queste sue straorinarie caratteristiche è anche conosciuto come diamante nero.
La sua raccolta viene effettuata dal 15 novembre al 15 marzo esclusivamente con l’aiuto di cani addestrati.

Valori Nutrizionali per 100 grammi

Carboidrati: 0,7 g

Grassi: 0,5 g

Proteine: 6,0 g

Fibre: 8,4 g